Азиатские рецепты

Производство соусов действительно, ниша интересная. С одной стороны, рынок большой и растущий, с другой — внутри него много разных направлений, и успех зависит от того, насколько точно производитель уловит запрос рядового потребителя и рестораторов. 

Основатель компании ООО «Восток Запад ДВ» Евгений Пак сперва поставлял в рестораны готовые приправы, но затем решился на собственное производство различных соусов.

— Скажите, сколько вы работаете на рынке пищепрома?
— По факту с 2021 года. Наш цех выпускает популярные азиатские добавки с кунжутом и чили, всего ассортимент составляет 17 наименований. Постоянно в разработке новые вкусы. На месте, при нынешней конкуренции, стоять нельзя. Сейчас в работе эксклюзивный проект для крупной сети суши-баров в Красноярске. Всех секретов раскрывать не буду, но речь идет о соусе к классическому тайскому супу том-ям.

— Какие базовые кухни вы берете за основу?
— Очевидно, что мы берем пример с шеф-поваров Кореи, Китая и Японии. Наработки кулинаров из Страны восходящего солнца — наш основной ориентир, но иностранцев к разработке не привлекаем, все делаем сами. Методом проб и ошибок, изучая специальную литературу и перенимая опыт коллег по цеху, стараемся выдать идеальные вкусы, и, как показывает спрос, нам это удается. Сейчас охватываем весь Дальний Восток, включая Иркутск, Читу, Забайкалье, а также Красноярск, Новосибирск, Улан-Удэ, Брянск и Республику Хакасию.

Производственный момент

— Что вообще представляет в целом ваше предприятие? Сколько человек там работает?

— У нас автоматизированного производство, поэтому в цеху трудятся всего 15 специалистов. В месяц производим порядка 140 тонн готового продукта с 35 вкусами, но самым ходовым соусом уже много лет считается кунжутный и, кстати, уже много лет. Его любят, его заказывают и ценят большинство наших покупателей. Чтобы не вводить читателей в заблуждение, поясню, что компоненты постоянно миксуются по желанию заказчиков, так что вкусов 35, а базовых наименований продукции, повторюсь, — всего пока 17.

— Упаковку своими силами производите?

— Нет. Дело это хлопотное и затратное, Покупаем тару и заказываем этикетки у российских партнеров из Хабаровска.

— Финансовой поддержкой от муниципалитета пользуетесь?

— Да, конечно. Брали в свое время субсидию от администрации Хабаровска, чтобы возместить траты на транспортировку продукта. Думаем и в дальнейшим пользоваться государственной. поддержкой. В мае примкнули к зонтичному бренду «Сделано в Хабаровском крае», который создан по инициативе губернатора региона Дмитрия Демешина. Планируем поставлять нашу продукцию в магазины под этим логотипом. На рассмотрении Москва и Калуга.

— Комфортно ли в Хабаровске вести бизнес?

— Наш город в этом плане весьма удобен. Муниципалитет и краевые власти помогают представителям предпринимательского блока избегать бюрократических проволочек, способствуют поиску помещений для открытия собственного дела и оказывают информационную поддержку. По собственному опыту скажу так: впереди планеты всей, конечно же, Москва. Там и возможностей море, и площадок для полезных знакомств достаточно, мы должны равняется на стандарты столицы нашей Родины, внедрять проверенные наработки бизнес-сообщества и двигаться вперед, несмотря на спорную международную обстановку.

— Что бы вы пожелали молодым бизнесменам, которые решили заняться бизнесом в сфере пищевой промышленности? И какие планы у вас?

— Главная наша цель — добиться еще большего признания на федеральном уровне. То есть чтобы на западе страны знали, что в Хабаровске делают соусы не хуже, чем в Японии. А начинающим предпринимателям по-житейски советую избегать финансовых рисков, не ставить все средства на кон, читать полезную для бизнеса литературу, перенимать опыт старших коллег, следить за расходами бюджета и минимизировать траты, чтобы пустить сэкономленные средства на развитие дела и премии работникам. Всем потенциальным предпринимателям искренне желаю удачи, верьте в себя и все получится.