Вкусная, но недоступная

Свежая горбуша по цене немного уступает диетической грудке индейки и парной говядине.   

Тихоокеанский лосось улова 2025 года появился на прилавках хабаровских магазинов еще в конце июня. Причем первая горбуша в Хабаровске была по весьма приятной цене — 190 руб. за кг, правда, мало кому довелось ее попробовать. Очереди у магазина крайрыбколхозсоюза (продавалась только в нем) выстраивались еще до открытия, но лично мне купить доступную рыбу не удалось. Надеюсь, пока.   

А ведь еще весной ученые Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии заверили нас, что без рыбы мы в этом году точно не останемся. Их прогноз более 310 тыс. тонн для трех регионов Дальнего Востока. Квота для Хабаровского края на этот год чуть больше 36 тыс. тонн (26 тыс. тонн кеты и 10 тыс. тонн горбуши).

По данным Федерального агентства по рыболовству, лососевая путина в Хабаровском крае стартовала 30 мая (в Приморье чуть раньше — 20-го мая, а на Камчатке — 1 июня). И к 7 июля рыбаки добыли свыше 27 тыс. тонн тихоокеанских лососей, что почти на треть больше, чем в 2023-м.

Доля нашего региона в этом общем улове более 7,6 тыс. тонн, или 28 процентов от бассейнового показателя и плюс 7,4 тыс. тонн к уровню 2023 г. (сравнение идет с позапрошлым годом, потому что в силу жизненного цикла в нечетный год наблюдается более активный ход всех рыб лососевых пород).

Выловить-то их выловили и даже праздник первой горбуши на побережье Татарского пролива провели... А в начале июля она появилась и на хабаровских рынках, причем по прямо скажем недоступной цене.

В рыбном отделе Центрального рынка широчайший выбор красной рыбы. Есть семга по 2 300 руб. за кг., чавыча на 100 руб. дешевле, форель по 1 900 и сима по 1 200 руб. Свежевыловленная горбуша из Совгавани и Ванино на этом фоне смотрится совсем недорого — всего 600—650 руб. за кг.

— Есть поротая и неразделанная, помельче и покрупнее. Если целая много — можем отрезать, — рекламируют продавцы свой поблескивающий чешуей товар. — Правда, горбуша суховатая, кто любит пожирней, для того есть камчатская кета всего по 650 руб. за кг.

Горожане заходят в отдел, смотрят, интересуются и покупают, потому что очень уж хочется сварить ухи из свежей красной рыбки или поджарить ее до хрустящей корочки.

На вопрос: «Почему же так дорого?», продавцы отвечают, что первая, отпускная цена высокая, доставка и так далее. Но... если мы заглянем в рыбный отдел рынка «Южный», то с удивлением обнаружим, что сюда доставить на 25 процентов дешевле.

Да-да, вы посчитали все правильно, здесь за килограмм ванинской горбуши просят 450 руб., а камчатской кеты — 600 руб. Не скажу, что эти цены доступные, но, как говорится, все познается в сравнении.

Как поделилась продавец отдела, сначала здесь тоже была по 600 руб., брали, но плохо. А как цену снизили, торговля пошла.

— Сегодня четыре мешка продала, почти 120 кг, — заметила она. — Некоторые по две берут, но в основном по одной. Вон еще несколько охлажденных остались, они и вовсе по 400 руб. за кг.

Кстати, стоит отметить, что выбор рыбы на хабаровских рынках сегодня вполне приличный, есть морская, речная, дорогая и не очень. В том же магазине крайрыбколхозсоюза камбала по вполне симпатичной цене, минтай без головы, мойва. Не посчитайте за рекламу, но она в два-три раза дешевле, чем на рынке. И все же выработанный многими поколениями дальневосточников инстинкт, который, кажется, заложен в генах, требует красной рыбы, и мы ее покупаем, недоумевая, почему грудка бройлера, которого надо растить и кормить пару месяцев дешевле рыбы, которую всего-то поймать. Почему?

Лососевая путина 2025 года завершится в середине сентября. Интересно, сколько из 36 тыс. тонн, выловленных только в нашем крае, попадет на столы его жителей?

P.S. Я, конечно, не удержалась и купила, заплатив за самца весом более двух килограмм почти тысячу. Было вкусно.