Хабаровская гостиница внедряет у себя бережливые технологии по нацпроекту

Первое предприятие сферы туризма в Хабаровском крае повысит свою эффективность в рамках федерального проекта «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», сообщает СИ «Хабаровские вести» со ссылкой на пресс-службу правительства края.

Стать его участником решила одна из ведущих гостиниц Хабаровска. Оптимизация начнется с работы ресторана — ключевой точки притяжения гостей отеля. Ежедневно заведение обслуживает в среднем 230 посетителей, а в пиковый сезон эта цифра возрастает до 600 человек. Курировать проект будут эксперты Регионального центра компетенций (РЦК).

Как пояснила директор ресторана Виолетта Шапоренко, на участке ресторана предварительно выявлены две основные проблемы. Во‑первых, перепроизводство — несмотря на необходимость поддерживать стабильный ассортимент в течение всего времени работы шведского стола (с 7.00 до 10.30), к завершению завтрака остается излишек готовой продукции, что ведет к потерям. Во‑вторых, в ресторане отмечено излишние перемещения персонала, то есть необходимо более рационально организовать логистику сотрудников.

Уже в ближайшее время эксперты приступят к детальному анализу производственных процессов и картированию — будут выявлять дополнительные проблемы и «узкие» места на участке.

— Какие инструменты будем здесь применять — покажет диагностика. Но очевидно, что в этом процессе критически важны стандарты. Например, речь идет о принципе «точно вовремя» (Just in Time) — одном из ключевых инструментов бережливого производства. Его суть в том, чтобы продукты подавались синхронно с их расходом, чтобы исключить дефицит или излишки: не должно быть ситуации, когда, например, что-то лежит, а потом внезапно заканчивается. Тогда люди приходят за едой, а ее уже нет, — пояснила директор Регионального центра компетенций Хабаровского края в сфере производительности труда Елена Стецюк.

В течение шести месяцев команда отеля пройдет обучение основам бережливого производства, внедрит улучшения на пилотном участке и разработает трехлетний план мероприятий по повышению производительности. После этого гостиница сможет самостоятельно распространить полученный опыт на другие бизнес‑процессы.

— Этот проект наглядно демонстрирует, как государство заботится о том, чтобы предприятия работали правильно и эффективно. В нашем случае четко выстроенные процессы — это прежде всего качество сервиса, который ежедневно ощущают наши клиенты. Ценность федеральной программы заключается в том, что она дает методику, как работать и со своими процессами, и с персоналом, чтобы каждый сотрудник на своем месте был вовлечен в непрерывный путь совершенствования, — рассказал генеральный управляющий АО «Интур‑Хабаровск» Дмитрий Орлов.

Как отметил заместитель министра экономического развития края Аркадий Протасов, федеральный проект дает еще один важный эффект: повышение производительности труда позволяет решать проблему кадрового дефицита благодаря оптимизации процессов и сокращению потребности в дополнительном персонале, что положительно влияет на состояние инвестиционного климата в регионе. По его словам, бережливые технологии активно используют 59 предприятий реального сектора экономики края. В рамках федерального проекта выработка на этих предприятиях выросла в среднем в 1,5 раза, а время выполнения производственных процессов сократилось на 25%.

Получить более подробную информацию о проекте, а также подать заявку на участие можно на портале производительность.рф.